No importa a quién le recomiende esta receta, todos quedan encantados y se preguntan por qué no la habían preparado así antes. El resultado es una deliciosa mermelada de frutos rojos con auténtico sabor y aroma a fresa.
Consejo #1 para la Mermelada de Fresa: Lava las fresas correctamente. Las fresas absorben el agua rápidamente, así que lávalas rápidamente bajo el grifo. Puedes usar un colador y enjuagarlas en tandas pequeñas para que no tengan tiempo de absorber el agua.
Consejo #2: Mermelada sin agua
Para la mermelada, usamos solo jugo de fresa. Cubre las fresas con azúcar y déjalas reposar durante varias horas o toda la noche. Siempre añadimos azúcar a las fresas por la noche y empezamos a cocinar por la mañana. Se obtiene mucho jugo.
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Consejo #3: Utensilios de cocina perfectos. Es mejor usar un recipiente ancho y bajo. Esto permite que la humedad se evapore más rápido y mantiene baja la temperatura de cocción. Tenemos un recipiente especial para mermelada de fresa que no se puede sustituir por nada.
Consejo n.° 4: Cocinar en varias etapas
Para lograr un color bonito y conservar la forma de las bayas, cocine la mermelada en varias tandas. Después de hervir, retire la espuma y cocine de 1 a 2 minutos. Cuantos más pasos de cocción, mejor. Tres métodos son óptimos. Una vez preparé mermelada durante tres días y fue la mejor mermelada que he hecho.
Consejo n.° 5: Dejar reposar la mermelada
Deje que la mermelada se enfríe entre tandas. Cuanto más tiempo repose, más se impregnarán las bayas con el almíbar y este se espesará. Si tiene un descanso largo, puede refrigerar la mermelada.
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Receta e ingredientes
Fresas: 2 kg
Azúcar: 1 kg (un poco más si prefiere la mermelada dulce)
Enjuague rápidamente las fresas con agua corriente y séquelas.
Cúbralas con azúcar y déjelas reposar toda la noche.
Por la mañana, coloque un tazón con fresas a fuego lento y llévelo a ebullición.
Retire la espuma y cocine de 1 a 2 minutos. Deja que la mermelada se enfríe por completo.
Repite el proceso de cocción y enfriamiento de 2 a 3 veces.
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Vierte la mermelada hirviendo en frascos esterilizados y ciérralos bien. No cubras los frascos con un paño grueso para evitar que las fresas se sobrecalienten y sigan hirviendo.
Esta es una receta sencilla que llevo siguiendo años. ¡Recomiendo a todos que la prueben y disfruten de una mermelada de fresa aromática todo el año!
