El pastel de limón es un postre ligero y aromático, perfecto para cualquier ocasión. Su textura ligera y su fresco sabor cítrico encantarán a grandes y pequeños. Fácil de preparar, requiere pocos ingredientes y se puede disfrutar como aperitivo o después de comer. Con o sin glaseado, este pastel de limón y yogur es una apuesta segura para la repostería casera.
¿Por qué elegir este pastel de limón?
Húmedo: Gracias al yogur y al aceite, la textura se mantiene ligera y tierna.
Sabor fresco: Zumo y ralladura de limón orgánico para un sabor auténtico.
Simplicidad: Rápido de preparar, accesible incluso para principiantes.
Versatilidad: Ideal solo, con glaseado o acompañado de fruta fresca.
Ingredientes (molde de 22 cm)
3 huevos grandes
120 g de azúcar extrafino
100 ml de aceite neutro (de girasol o de colza)
125 g de yogur natural (o yogur griego para una textura más suave)
60 ml Zumo de limón fresco
Ralladura fina de 1 limón orgánico
1 cucharadita de extracto de vainilla
180 g de harina tamizada
15 g de levadura química
1 pizca de sal
Preparación
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1. Precalentamiento
Precalienta el horno a 175 °C (con ventilador). Unta el molde con mantequilla y un poco de harina o cúbrelo con papel de horno.
2. Escalda
Batir los huevos con el azúcar durante 3-4 minutos hasta que estén ligeros y espumosos.
3. Incorporar los ingredientes líquidos
Añadir el aceite en un chorro fino mientras se bate, luego el yogur, el zumo y la ralladura de limón, y finalmente la vainilla.
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4. Añadir los ingredientes secos
En un bol, tamizar la harina, la levadura química y la sal, y mezclarlos dos veces con una espátula, sin trabajar demasiado la masa.
5. Hornear
Verter la mezcla en el molde, alisar la superficie y hornear de 30 a 35 minutos (dependiendo del horno). Comprobar con un palillo: debe salir limpio.
6. Enfriar
Dejar enfriar durante 10 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla.
