Pastel de Carne de la Abuela: ¡Un recuerdo de la infancia en tu plato! Este sustancioso pastel de carne es más que un simple plato: es un homenaje a la cocina tradicional. Con su tierna carne, su sabroso relleno y su deliciosa salsa, seguro que alegrará a todos. Ya sea para una ocasión especial o simplemente para una velada acogedora, el Pastel de Carne de la Abuela siempre es una excelente opción.
Ingredientes
Para la carne picada
1,1 kg de carne picada
130 g de pan tostado rallado
2 cebollas ralladas
20 g de perejil picado fino
1 huevo
Sal y pimienta
Añadir
De 6 a 8 lonchas de jamón cocido
8 lonchas de queso
10 huevos para las claras
1 tazón de tubérculos picados finos (zanahorias, apio, puerros, cebolla morada, ajo y romero)
Aceite vegetal para freír
2 cucharadas de pasta de tomate
1,5 L de caldo de res
100 g de pan rallado
120 g de mantequilla derretida
1 cucharada de perejil picado fino
Preparación
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Cómo:
1. Separar las yemas de huevo. Batir las yemas y pasarlas por un colador antes de verterlas en frascos pequeños engrasados. Tapar y cocer las yemas al baño maría durante 40 minutos hasta que cuajen.
Importante: El agua no debe hervir; La temperatura óptima para este tipo de preparación es de 80 °C.
2. Retire las yemas calientes de los frascos y viértalas con cuidado en frascos ligeramente más grandes y engrasados. Luego, vierta las claras a través de un colador y luego en los frascos llenos de yema.
3. Cocine los frascos, tapados, al baño maría durante 60 a 90 minutos, luego déjelos enfriar un poco.
4. A continuación, mezcle los ingredientes para la carne picada. Extiéndala uniformemente sobre una hoja grande de papel vegetal y cúbrala con lonchas de queso y luego con lonchas de jamón.
5. Retire con cuidado los huevos aún calientes de los frascos y colóquelos en el centro de la carne picada. Con papel vegetal, enrolle la carne picada y presione firmemente los bordes.
6. Caliente el aceite en una sartén y selle el pastel de carne por todos lados.
7. A continuación, agregue las verduras de raíz, la pasta de tomate y un poco de sal, y saltee brevemente. Desglasar con el caldo y dejar cocer a fuego lento brevemente.
8. Mezclar el pan rallado, el perejil y la mantequilla derretida, y luego extender todo sobre el pastel de carne. Hornear el conejo relleno y las verduras de raíz durante 30 minutos a 180 °C (horno de convección). ¡Listo!
¡Que aproveche!
