La Tulumba Turca es uno de los postres más emblemáticos de la cocina otomana y de muchos países de los Balcanes y Oriente Medio. Su exterior dorado y crujiente, combinado con un interior suave y un irresistible almíbar aromático, la convierten en un dulce perfecto para cualquier ocasión.
Aunque su preparación requiere algunos pasos, el resultado vale totalmente la pena. Con esta receta podrás disfrutar de unas tulumbas caseras tan deliciosas como las de las mejores pastelerías.
Ingredientes
Para la masa
250 ml de agua
80 g de mantequilla
1 cucharada de azúcar
1 pizca de sal
200 g de harina de trigo
3 huevos grandes
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Para el almíbar
500 g de azúcar
500 ml de agua
1 cucharada de jugo de limón
1 rodaja de limón (opcional)
Para freír
Abundante aceite vegetal
Preparación del almíbar
Coloca el agua y el azúcar en una olla.
Lleva a ebullición y cocina durante unos 10 minutos.
Agrega el jugo de limón.
Cocina 5 minutos más.
Retira del fuego y deja enfriar completamente.
Consejo: El almíbar debe estar frío cuando las tulumbas aún estén calientes para que absorban perfectamente el sabor.
Preparación de la masa
En una olla coloca el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal.
Cuando hierva, añade toda la harina de una sola vez.
Mezcla rápidamente hasta formar una masa uniforme que se despegue de las paredes de la olla.
Cocina durante 2 o 3 minutos removiendo constantemente.
Deja enfriar ligeramente.
Cuando la masa esté tibia:
Incorpora los huevos uno por uno.
Mezcla bien después de cada huevo.
Añade la vainilla si deseas un aroma más intenso.
Obtendrás una masa lisa, brillante y ligeramente pegajosa.
Cómo formar las Tulumbas
Coloca la masa dentro de una manga pastelera con boquilla de estrella.
